Ако и вие сте от онези хора, които никога не сте се запитвали как се обработват гроздето и другите плодове, преди да попаднат на трапезата ви, то от Koledzhikov ще ни запознаят с различните преси за грозде и техните функции. Основната концепция зад пресата за грозде е да се отдели сокът от ципите, семената и пулпата, които съставляват твърдите части на гроздето. Това става чрез процес на изстискване. Съществуват два вида преси, които се различават по устройството си, вместимостта си и бързината на изстискване на плодовете – кошови и хидропреси. Хидропресите притежават някои предимства пред кошовите, но нека обаче първо разгледаме кой вид как функционира.
Какво представляват кошовите преси за грозде?
Те разполагат с кош, в който се поставя гроздето. То се притиска, благодарение на блокове, които го смачкват отгоре и отдолу. Те се задвижват ръчно, чрез вал, винт и лост. Натискайки лоста, чрез дръжка, човекът създава налягане към плодовете и сокът изтича в добавена тавичка или кофа.
За да работи прецизно тази машина, се изисква да е здраво застопорена на земята. Най-често е снабдена с тринога стойка, която не позволява излишно движение. Освен това, сокът изтича през стените на пресата, които са създадени от летви, разположени на малко разстояние една от друга. Този тип преси не могат да се използват, ако не са пълни, защото плодовете няма да стигнат до стените на пресата.
Важно е да отбележим, че колкото по-меки са плодовете, толкова по-добре се извлича сока. Ако пък случайно, разполагате с твърди плодове, то те трябва да бъдат надребнени предварително.
Какво представлява хидропресата за грозде?
Тази преса функционира обратно на кошовите, тоест притиска плодовете не от горе надолу, ами и отвътре навън. Използва се голям мехур, който се издува с вода и притиска гроздето към цилиндъра. Плодът излиза навън през малки дупчици. Хидропресата за грозде работи на цикли, които са изключително бързи и могат да произведат повече сок, отколкото кошовите преси. Имайте предвид, че когато пресовате ширата, тя ще бъде между 30% и 35% твърди вещества. Докато пълните пресата, по-голямата част от течността ще изтече направо навън. Така че обемът на пресата ще съответства на обема твърди вещества, които трябва да бъдат пресовани.
Например, ако имате 100 галона ферментирал материал, това отговаря само на около 35 галона твърди вещества. За да пресовате 35 галона твърди вещества през 40-литровата хидропреса, ще трябва да изпълните около 3 цикъла на пресоване, за да свършите работата. Това ще ви отнеме около 45 минути на цикъл. Цикъл на пресоване означава, пълнене на пресата, пресоване, изпразване на пресата и почистване и дезинфекция за следващия цикъл.
Сега всичко, от което се нуждаете, за да можете да разберете коя преса е подходяща за вас, е да знаете колко дълъг е цикълът на преса за всеки модел и колко цикли ще са ви необходими на вас.
Имайте предвид, че колкото по-голяма вместимост има пресата, толкова по-висока е цената ѝ. Също така, хидропресите са малко по-скъпи от кошовите, когато сравнявате една и съща вместимост. Кошовите са по-подходящи за домашна употреба, докато хидропресите – за професионално използване. Въпреки това, една голяма кошова преса за грозде може да обработи 500 кг плод само с един цикъл, което означава, че големите модели разполагат с голяма вместимост, която може да ви е от полза.
Защо са важни пресите за грозде?
Пресите за грозде поставят стандарта в щадящата обработка на гроздето. Непрекъснатото развитие и постоянно високото качество, най-съвременната технология и гъвкавостта на този тип машини, улесняват пресоването не само на грозде, ами и на други плодове и зеленчуци. По този начин се получава краен резултат от качествен сок без пулпи и без твърди вещества.